烧辣椒拌皮蛋简单的菜也有“学问”

烧辣椒拌皮蛋是湖南人最熟悉不过的开胃菜。别看它简单,做起来也有学问。长沙荷花池大市场的毛娭毑光靠一口小火炉,每天烧出20多公斤辣椒拌皮蛋。她说,这道菜的皮蛋一定要选......

  烧辣椒拌皮蛋是湖南人最熟悉不过的开胃菜。“别看它简单,做起来也有学问。”长沙荷花池大市场的毛娭毑光靠一口小火炉,每天“烧”出20多公斤“辣椒拌皮蛋”。她说,这道菜的皮蛋一定要选松花蛋,剥开就可以看见青绿的皮蛋中还有白色的松花一样花纹的那种,辣椒则要肉质厚实的,越新鲜越好。

  做法:1、一斤青椒,一个红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧。等辣椒全身都变黑、变软后,放到事先准备好的一盆自来水里,烧好一个就放进去一个泡着;2、把上面的黑皮洗掉,用手一搓,皮就会下来,最后用冷开水过一下;3、用手把辣椒撕成小条,放入鸡精和盐,还有香油、醋和一点点大蒜末拌匀;4、最后把皮蛋切好,把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。

上一篇:黄河鲤鱼 - 食品资讯 - 第一食品网 下一篇:他让黄河鲤鱼翻了身(组图)

水果沙拉

网易味央与巡湘记达成战略合作共创湘味黑猪全新菜品
湘潭县:以“河长制”统筹推进冬修水利 “通经活络”助农业
广东煲汤主要汤料盘点
茄汁龙鱼如何制作
桂花糕的做法有哪些
美食推荐:牛肉面